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干し野菜料理,Dried vegetable dish

■作り方
キノコは食べやすい大きさに切り、乾燥しやすいように裂いて干す。
牛蒡、大根、人参、蓮根は良く洗って食べやすい大きさに切る。
玉葱、や葉物も食べやすい大きさに切り重ならないように広げて干す。
※ジャガイモなどは変色しないように酢と塩を入れた水に漬してから干す。

鍋でニンニク、ベーコン干した根菜、玉葱とをオリーブ油で炒め、
干しキノコ、芋類を投入、
火が通ったら豆乳を入れ、
顆粒コンソメ、塩、ブラックペッパー等で味付け、
粉ゼラチン、米粉を豆乳溶いて混ぜ煮えたら出来上がり、
こくと旨味アップに粉チーズを入れて。
彩りに好みの具材をトッピングして出来上がり。